רכיבים
- 1 3/4 כוסות (450 מ"ל) מים פושרים או חלב 💧
- 1 כף גדושה (17 גרם) שמרים יבשים
- 500 גרם קמח מולינו כחול
- 3 כפות סוכר חום דמררה (או סוכר לבן או סילאן)
- 2 כפיות מלח 🧂
- 3 כפות שמן
- 50 גרם קמח רבע-תכליתי ללא גלוטן, לקימוח משטח העבודה
לציפוי:
- 1 ביצה טרופה או שמן זית 🥚
- שומשום
אופן ההכנה 👩🍳
- מערבבים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את המים (או החלב) והשמרים עד שהשמרים מתמוססים. מוסיפים את הקמח מולינו כחול ומערבבים דקה במהירות בינונית, ומוודאים שהקמח בתחתית הקערה מתערבב כולו
- מוסיפים את הסוכר (או הסילאן) ומערבבים דקה. מוסיפים את המלח, מגבירים מעט את המהירות ולשים 5 דקות נוספות ⏱️
- מרימים מעט את הבצק מתחתית הקערה, מוסיפים את השמן כך שיעטוף את הבצק ויגע בתחתית, ולשים במהירות בינונית-גבוהה 2 דקות נוספות, עד שהשמן נטמע והבצק רך ואחיד
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח היטב ומחלקים ל-8 חלקים ✂️
- מגלגלים כל חתיכה לגליל וקולעים לצורת שמינייה, ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים ומתפיחים בטמפרטורת החדר 45-60 דקות, עד שהלחמניות מכפילות את נפחן ⏳
- מחממים תנור ל-220 מעלות ומניחים בתחתיתו קערה חסינת חום עם 2 כוסות מים חמים, כדי ליצור אדים שישמרו על לחות הבצק ♨️ מניחים רשת בחלק התחתון של התנור, מעל קערת המים
- מורחים את הלחמניות בביצה טרופה (או בשמן זית) ומפזרים שומשום בנדיבות
- לפני האפייה מוודאים שנותרו מים בקערה, ואם לא – מוסיפים מים חמים 💧
- אופים בחלק התחתון של התנור 25 דקות, עד שהלחמניות שחומות 🔥
- מצננים על רשת לפחות 20 דקות 🧺
בתיאבון! 🍞😋
עודכן בתאריך: 2.11.2026