חברת יחיעם מציעה מתכון קיצי לפוקאצ׳ה עמוקה וזהובה עם נקניקיות בראטוורסט, בצל מקורמל וטימין — מנה חמה, עשירה ומשביעה שמגישים ישירות מהתבנית למרכז השולחן.
המתכון מבוסס על נקניקיות בראטוורסט של יחיעם, נקניקיות לצלייה בסגנון בווארי מתערובת בשרים של עוף, הודו ובקר. לפי החברה, הנקניקיות מתובלות בתערובת עשבי תיבול ותבלינים, מכילות 14% חלבון וללא גלוטן.
פוקאצ׳ת נקניקיות עם בצל מקורמל וטימין
מצרכים לתבנית בגודל כ-35×25 ס״מ
לבצק:
500 גרם קמח לחם או קמח לבן
1 כף שמרים
1 כף סוכר
400 מ״ל מים פושרים
2 כפות שמן זית
1 כף שטוחה מלח
לתוספת:
1 חבילה נקניקיות בראטוורסט של יחיעם (300 גרם)
3 בצלים גדולים, פרוסים לרצועות דקות
3 כפות שמן זית
1 כפית סוכר חום
1/2 כפית מלח
5–6 ענפי טימין
מעט מלח גס
שמן זית לשימון ולזליפה
אופן ההכנה
- מכינים את הבצק: בקערה שמים את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים. מוסיפים את המים ואת שמן הזית ולשים ביד או במכונה כ-5 דקות, עד שמתקבל בצק דביק ורך. מוסיפים את המלח ולשים כשתי דקות נוספות.
- משמנים קערה בשמן זית ומעבירים אליה את הבצק. מכסים ומתפיחים כשעה עד שעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מכינים את הבצל: מחממים שמן זית במחבת רחבה, מוסיפים את הבצלים והמלח ומטגנים על להבה בינונית-נמוכה כ-20 דקות. מערבבים מדי פעם עד שהבצלים רכים וזהובים. מוסיפים את הסוכר החום וממשיכים לטגן עוד 3–4 דקות. מצננים מעט.
- משמנים היטב את התבנית בשמן זית. מעבירים אליה את הבצק ופותחים אותו בעדינות בעזרת אצבעות משומנות. מכסים ומתפיחים שוב כחצי שעה. מחממים תנור ל-220 מעלות בחום עליון ותחתון.
- חותכים את הנקניקיות ל-3 חלקים. יוצרים בבצק גומות עמוקות בעזרת האצבעות ומשבצים בתוכן את הנקניקיות.
- מפזרים מעל את הבצל המקורמל ואת ענפי הטימין. מזלפים בנדיבות שמן זית ומפזרים מעט מלח גס.
- אופים 25–30 דקות, עד שהפוקאצ׳ה תפוחה וזהובה מאוד והנקניקיות חמות ושחומות.
- מוציאים מהתנור, מזלפים עוד מעט שמן זית, מצננים כעשר דקות, פורסים ומגישים.
כשר בהשגחת הרבנות הראשית.
צילום: הדס ניצן